Каждую кофейню Валентин со своим партнёром планируют открыть на сумму до 3 000 000 рублей. Две кофейни, действующие сейчас, как раз укладывались в эту сумму, т.е. на текущий бизнес Валентин потратил 6 000 000 рублей. Разработка маркетинг-плана кофейни: описание небольшого кофейного бизнес-проекта — как открыть кафетерий, готовый пример с расчетами, рисками. Пошаговая инструкция и бизнес-план по открытию кофейни с нуля в 2024 году. Вместе с Анжеликой Третьяковой мы расскажем, как открыть кофейню с нуля и сколько на ней можно будет заработать. Как открыть кофейню с нуля без франшизы, какое оборудование нужно, сколько стоит, какие есть подводные камни. Пошаговая инструкция.
Сколько стоит открыть кофейню: пошаговый разбор финансовой модели
Небольшой кофейный киоск или ларек на улице Такие же преимущества и недостатки, как у автокофейни. Кофейный островок в торговом центре Плюсы: небольшие стартовые инвестиции, несложно найти место, более высокий средний чек, так как в отличие от автокофейни и ларька проще что-то допродать к кофе. Вендинговый аппарат Это кофейный автомат с платежным устройством. Автоматизированная кофейня или кофейня самообслуживания Достаточно новый, но пользующийся спросом формат. Клиент сам варит себе кофе на автоматизированной кофемашине. Плюсы: Нет воровства наличных денег, т. Невысокая зависимость от кадров — кофе варит не бариста, а машина, на которой рецепт можно настроить даже дистанционно. Сотрудник только консультирует клиентов, дегустирует рецепты и следит за порядком на точке.
В отличие от простого вендинга, где используется сухое молоко и кофе среднего качества, здесь только натуральные ингредиенты — зерно свежей обжарки, натуральное молоко. Минус один: нужно около полумиллиона на стартовые инвестиции. Формат полноценной кофейни с посадочными местами Это стационарные заведения разных размеров. Например, на 15 кв. Плюсы: На больших площадях можно сделать собственную кухню. Вложения большие, но кроме трафика «кофе на вынос» захватывается аудитория, которая хочет просто отдохнуть или поработать в непринужденной обстановке. Главный минус: сложно найти подходящее помещение.
Работа по франшизе Продажа франшизы — это предоставление права на использование уже известной торговой марки. У вас будет «готовый бизнес», но на условиях правообладателя и с ежемесячными денежными отчислениями в его пользу. Франшизы есть для любых форматов. Некоторые предприниматели считают, что франшиза убивает стилистику и дух, не дает внедрять свои идеи, поэтому предпочитают открывать дело самостоятельно. Тут уж выбор за вами.
Располагаясь возле бизнес-центра, вы привлечете офисных сотрудников, которые будут заглядывать к вам перед работой или в обеденное время. В любом случае, перед открытием следует изучить, какая аудитория ждет вас в этом районе и на что делать упор в маркетинге. Чтобы составить портрет вашего потенциального гостя, ответьте на вопросы: Кто ваш гость и сколько ему лет? Какие у него увлечения? Время активности? Так, например, вы сможете понять, что ваша ЦА — это студенты и молодые люди, которые любят проводить время в кофейне за ноутбуком или в компании друзей. Анализ рынка и конкурентов В этом разделе бизнес-плана опишите своих главных конкурентов и ваши преимущества над ними. Также, дайте общее описание рынка, на котором вы будете работать, а именно какие тенденции сейчас в кофейном бизнесе. Что касается рынка, то с каждым годом кофейный бизнес становится все популярнее, особенно в период пандемии, так как окупаемость его выше, чем у крупных заведений. Популярность кофеен также связана с тем, что люди стали больше интересоваться, пробовать разные кофейные напитки. Сейчас недостаточно готовить только американо и капучино, нужно следовать тенденциям: предлагать альтернативное молоко, готовить матча-латте ссылка , раф и т. Открыть кофейню не сложно, но чтобы быть успешным в этом бизнесе, нужно знать конкурентов на рынке и иметь преимущество перед ними. Для этого вам нужно изучить сервис в кофейнях, которые уже открыты рядом с вашим планируемым заведением. Ознакомьтесь с ассортиментом кофе, которые предлагают другие кофейни, узнайте есть ли у них десерты или другие напитки, которые можно продавать летом.
Они не так давно появились в наших жизнях, но уже стали её обязательной частью. Невозможно представить нынешний крупный город без данного формата бизнеса. Бизнес-план кофейни: общая информация о проекте Источник: pixabay. Также в меню планируются различные чаи, десерты, сэндвичи. В инвестиционном плане рассматривается открытие мини кофейни с небольшим помещением.
Целевая аудитория - люди со средним достатком в возрасте от 18 до 50 лет. Средний чек на один столик - 500 рублей. График работы - ежедневно с 9:00 до 21:00. Описание кофейни «Sketch Coffee» Кофейня американского типа «Sketch Coffee» не отличается особым интерьером или авторскими напитками, но она удобна для посетителей, которые утром спешат на работу, потому что они могут не переплачивать за интерьер и выпить кофе. В кофейне стоит 4 столика, за которыми посетители могут посидеть и насладиться вкусными напитками и закусками или десертами.
Бизнес-план кофейни в 2024 году – пример с расчетами
Для его открытия необходим, прежде всего, хороший бизнес-план кофейни. Давайте подробно разберемся, что же такое кофейня, какими они бывают и что необходимо для успешного открытия такого стартапа и выхода на рынок этого вида услуг. Бизнес-план кофейни, пример которого вы найдете в нашей статье, поможет вам полностью определиться с объемами инвестиций в проект и другими важными нюансами. Постоянные клиенты – гарантия успеха кофейни. Помимо качества напитка и представленного меню, необходимо правильно определить нишу, ценовую политику и место. Все эти нюансы нужно отразить в бизнес-плане кофейни. Ниже представлен пример готового бизнес-плана. Составляя бизнес план точки кофе на вынос либо кофейни, стоит подробно расписать программу лояльности. К примеру, можно сделать постоянной акцию, суть которой будет заключаться в получении бесплатного напитка после покупки 7-ой чашки кофе. Принимая на рассмотрение этот бизнес-план, получатель берет на себя ответственность за сохранность информации и гарантирует возврат данной копии автору, если он не намерен инвестировать капитал в начало проекта. В статье мы расскажем, сколько нужно денег для открытия своей кофейни, о работе по франшизе или без нее и распишем бизнес-план.
Подробный бизнес план кофейни
Кофейня с добавлением «кухни», привлекающая клиентов не только кофейным меню, но и возможностью вкусно и недорого перекусить. Основная масса клиентов «клюет» на комплексные обеды (или, как их еще называют на иностранный манер, бизнес-ланчи) и завтраки. Бизнес-план небольшого кафе или кофейни: анализ бизнес-идеи. Пример бизнес-плана открытия мини кафе кофейни в маленьком городе с финансовым планом, примером расчетов и презентацией. Кофе становится одним из самых распространенных напитков среди граждан России, Украины и многих других стран. Составив бизнес-план кофейни, предприниматель сможет оценить прибыльность данной идеи. О нюансах организации такого дела далее. Кофейня с добавлением «кухни», привлекающая клиентов не только кофейным меню, но и возможностью вкусно и недорого перекусить. Основная масса клиентов «клюет» на комплексные обеды (или, как их еще называют на иностранный манер, бизнес-ланчи) и завтраки. Бизнес-план кофейни должен содержать главу, в которой будет описано нахождение вашего заведения. От выгодного месторасположения объекта в немалой степени зависит успех всего дела. В идеале кофейню нужно расположить в наиболее людном месте. Вместе с экспертами кофейного бизнеса разобрались, сколько стоит открыть маленькую кофейню, на что смотреть в договоре аренды и у кого закупать зерно.
Подробный бизнес план кофейни
В первую очередь необходимо составить бизнес-план кофейни. Ниже — бизнес-план кофейни готовый с расчетами — познакомьтесь с ним, чтобы понять, получится ли у вас зарабатывать на открытии собственной кофейни, следуя плану. 1. Анализ отрасли и рынка. 10 месяцев. Финансовые расчеты данного бизнес-плана произведены на пятилетний период работы с учетом показателей сезонности, роста узнаваемости кофейни с течением времени. Как открыть кофейню с нуля без франшизы, какое оборудование нужно, сколько стоит, какие есть подводные камни. Пошаговая инструкция. Инструкция о том, как открыть кофейню с нуля. Бизнес-план. Как пошагово открыть кофейню Читайте на сайте
Бизнес-план кофеен — от А до Я
Например, внезапно поблизости появилось сразу несколько конкурентов, поставщик поднял цены на сырье. А вот за организацию работы в компании отвечает только он сам. Можно найти лучшее место для кофейни, самых выгодных поставщиков, заключить выгодный договор аренды, но, если неправильно организовать работу внутри компании, долго она не протянет. Есть следующие внутренние факторы риска для кофейни: 1. Некачественное, неверно подобранное оборудование Самые важные агрегаты для кофейни — кофемолка и кофемашина. Покупать нужно профессиональные аппараты, они могут работать постоянно, готовить сотни чашек кофе в час без особого износа. Такие могут стоить огромных денег. Например, цена кофемашины Sanremo Cafe Racer — около 1 000 000 рублей. Многие в погоне за экономией берут технику, бывшую в употреблении.
Но это может принести много проблем. Неизвестно, как техникой пользовались предыдущие владельцы, поэтому она может регулярно выходить из строя. А это простой заведения. Хотя бы на один день остаться без выручки — для новой точки это прямой путь к убыткам. То же самое касается и остальной техники. Например, холодильника для десертов. Подержанный аппарат может сломаться, и все продукты испортятся. Их придется списывать.
В итоге — снова потери. Поэтому на кофейном оборудовании по возможности лучше не экономить. Эти вложения оправдают себя в дальнейшем. А если вы решили все-таки брать подержанную технику, то покупайте ту, на которую еще действует гарантия производителя. Обратить внимание нужно и на доступность, стоимость запасных частей и материалов, обслуживания кофейного оборудования. Еще нужно иметь в виду квалификацию рабочих сервисного центра, обслуживающего ваше оборудование. Если мастера будут устранять несложные поломки дольше обычного, это повлечет простой в заведении. А такие убытки мастерская не компенсирует.
Логика здесь такая: как правило, хорошие аппараты производят за рубежом. И пока их научатся быстро и качественно обслуживать российские сервисные центры, пройдет определенное время. Можно заказать самую современную кофемашину, но в случае поломки долго ждать качественного ремонта. А выйти из строя аппарат может даже из-за низкого качества используемой в заведении воды». Кроме этого, чтобы сделать правильный выбор оборудования, в первую очередь необходимо четко понимать, что является вашим основным продуктом. Например, кофейня в бизнес-центре. Здесь основным продуктом является напиток — все вариации кофе и производные от него. Соответственно, стоит покупать хорошую и производительную многорожковую кофемашину, которая обеспечит приготовление большого количества напитка в часы утреннего интенсива.
И совершенно очевидно, что в такой кофейне не будет сильно востребован дорогой конвектомат для выпечки сложных десертов. Ведь все булочки, сладости, пирожные в такой кофейне будут сопутствующим продуктом. И их выгодней будет доготавливать на месте, чем затевать процесс полного цикла для десертов и выпечки. Другое дело в кофейне, где акцент сделан на выпечку и десерты. Здесь как раз и необходимо хорошее оборудование для производства десертов. А кофемашина может быть проще и менее производительной, соответственно и менее дорогостоящей. Ошибки с персоналом Сразу после открытия нанимать персонал. С первых дней брать помощников не стоит — это лишние траты, которых надо по максимуму избегать в первое время работы кофейни.
На первых порах лучше работать руками самому. Так вы лучше узнаете все рабочие процессы, целевую аудиторию и ее потребности. Со временем, когда бизнес встанет на ноги, уже имеет смысл нанимать персонал. Прогадать с баристой. Здесь надо быть предельно осторожным. Бариста в кофейне — это человек, который не просто подает кофе. Он должен уметь поддержать беседу, хорошо идти на контакт с гостями. Даже если за прилавком будет стоять настоящий профи по части приготовления кофе, но при этом он будет неприветливым с посетителями, вряд ли они вернутся в кофейню еще раз.
Не контролировать работу после найма персонала. В первое время все сотрудники будут выполнять свою работу «на ура». А потом, если собственник не будет держать руку на пульсе, они могут начать халтурить, вести себя непрофессионально.
Маркетинговый план Маркетинговый план требуется для формирования эффективной рекламной стратегии и выбора наиболее выгодных каналов доведения информации до конечного потребителя. Целевая аудитория Нужно представить себе потенциального посетителя кофейни во всех деталях — пол, возраст, социальное положение, предполагаемый уровень дохода, место работы и семейное положение. Последние исследования говорят о том, что основную аудиторию покупателей кофе с собой составляют люди от 24 до 45 лет. Рекламные каналы Составив портрет потенциального клиента, нужно определить, какие ресурсы дадут наибольшую отдачу. Какие группы и каких именно социальных сетях — выбор зависит от предпочтений целевой аудитории. Каналами распространения информации могут стать поисковые запросы, уличная реклама, раздача листовок. Программа лояльности В кофейне не обойтись без программы лояльности.
Нужно придумать систему поощрения клиентов. Это могут быть скидки от суммы или количества заказов. Работают также накопительные скидки или бесплатная покупка через определенное число посещений, например, четвертый заказ. Финансовый план кофейни Финансовый план поможет предпринимателю оценить перспективы проекта, рентабельность бизнеса. Если нюансы работы будут познаваться в процессе деятельности, то оценить шансы на достижение высокой доходности бизнеса нужно заранее. Вложения в открытие Необходимо предусмотреть расходы на оформление документов, закупку оборудования, продуктов на первые месяцы работы, мебель. В стартовые вложения войдут затраты на рекламу, зарплату персоналу. Наибольшая часть средств будет потрачена на приобретение оборудования.
Финансовая модель бизнес-план открытия кофейни Кофейня — это довольно популярное пространство для развлечений и деловых разговоров в мегаполисах.
В больших городах делается всё больше пространств, где, можно, не торопясь, выпить чашечку кофе, насладиться комфортабельной атмосферой. Они не так давно появились в наших жизнях, но уже стали её обязательной частью. Невозможно представить нынешний крупный город без данного формата бизнеса. Бизнес-план кофейни: общая информация о проекте Источник: pixabay.
Раскладка листовок по почтовым ящикам в жилых домах и офисных центрах поможет оповестить об открытии всех, кто живет или работает в шаговой доступности. Закупки и логистика От своевременной доставки воды, посуды, кофе, сахара, молока и других ингредиентов зависит успех работы кофейни, поэтому выбору поставщиков следует уделить особое внимание.
Закупаться может ездить собственник на своем транспорте. Можно организовать доставку от поставщиков. От порядка закупки зависят накладные расходы. Если предполагается продажа готовой выпечки, поискать партнера можно среди близлежащих пекарен. Так можно минимизировать издержки на доставку и обеспечить точку свежей продукцией. При работе по франшизе, как правило, бизнесмен обязан сотрудничать только с определенными поставщиками, в чем могут заключаться дополнительные трудности или преимущества.
План открытия кофейни Владелец кофейни обязан зарегистрировать бизнес, выполнять требования контролирующих органов, сдавать отчетность и платить налоги. Сложность ведения бухгалтерии и налоговая нагрузка во многом зависят от юридического статуса и системы налогообложения бизнеса. Кофейню может открыть самозанятый гражданин. В этом случае ведение бухгалтерии не потребуется, вся документация оформляется в специально разработанных онлайн-сервисах. Однако самозанятый не имеет права перепродавать продукцию, изготовленную другими, и нанимать сотрудников. То есть для него есть один вариант — небольшая кофейня, где он выполняет одновременно функции продавца, баристы, логиста, директора.
Главное отличие ИП от ООО заключается в том, что предприниматель отвечает за бизнес собственными деньгами, а собственник юрлица — нет. Кроме того, собственников у ООО может быть несколько, их доли определяются при организации юридического лица. ИП может купить патент на кофейню, у ООО такой возможности нет. Это бесплатно. Кроме того, нужно получить разрешения Роспотребнадзора и других контролирующих органов. Выбор помещения Выбор помещения должен идти параллельно с регистрацией бизнеса, так как место его нахождения должно быть отражено в учредительных документах.
Предоставляет ли арендодатель возможность регистрации юрлиц, необходимо уточнять сразу, так как не все это разрешают.