Придуманный по мотивам коллекции русского искусства Самарского художественного музея фестиваль «Искусство есть» ресторатора Евгения Реймера станет российским и пройдет в 2024 году в 10 городах страны. Настоящее издание содержит текст Постановления от 21.09.20 года "Об утверждении правил оказания услуг общетсвенного питания" со всеми изменениями и дополнениями на 2024 год. Разработка и внедрение ХАССП на любом предприятии, которое выпускает продукты питания, а также в общепите — это обязанность, а не право.
Заключение
- Изменения в ЕГАИС для общепита с 1 сентября 2023 года
- Рекомендуем материалы
- Основная нормативная документация общепита 2023-2024
- Школьные санитарные правила для столовых
- 10 новых бизнес идей в сфере общепита на 2024 год
Общепит по закону: о чём нужно знать рестораторам в 2024 году
При этом количество фактически потребляющих пищу детей не должно превышать число имеющихся посадочных мест. Пищу запрещено подогревать: она должна быть роздана обучающимся в течение 2-х часов с момента приготовления. Ключевые требования к школьной столовой по СанПиН при этом применяются с учетом фактических условий обеспечения питания. Требования к помещению и оборудованию школьной столовой Оборудование и обустройство школьной столовой и пищеблока по СанПиН: Обеденные залы оснащаются умывальниками 1 кран на 20 посадочных мест. Обязательное требование СанПиН к пищеблоку школьной столовой — наличие горячей и холодной воды. Аналогичная норма действует и для самой столовой. Все помещения должны иметь емкости для мусора, за наполняемостью которых следят ежедневно. Помещения, в которых непосредственно готовится пища обеспечиваются холодильным, моечным, технологическим оборудованием, посудой, инвентарем, не менее чем 2 разделочными столами.
Материал изготовления и покрытия столовой мебели должны позволять проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами.
Письмо Минфина России от 27. Подробнее см. Для применения льготы с 01.
В рамках реализации проекта налоговыми органами будет проводиться масштабная информационная работа и контроль использования онлайн-касс организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги в сфере общественного питания. На начальном этапе в проект включено 728 объектов общественного питания, расположенных на территории Кировской области. В качестве критериев оценки добросовестности будут учитываться отсутствие теневой занятости, отклонение заработной платы сотрудников от средней зарплаты по отрасли, соблюдение законодательства о применении контрольно-кассовой техники.
На постоянной основе проводится мониторинг расчетов, по итогам которого в отношении участников проекта, не применяющих контрольно-кассовую технику, налоговыми органами могут быть проведены контрольные закупки.
Сейчас этот норматив отменен. Но для розничной торговли и общепита контроль за алкогольным оборотом ужесточили. Сейчас они обязаны: учитывать приемку товарных накладных; отслеживать продажу алкоголя в составе блюд и напитков; следить за остатками продукции. Сейчас участники рынка отправляют детализированные сведения в ЕГАИС — необходимость дополнительного алкодекларирования отпала. Сначала отменили декларации по крепкому алкоголю для магазинов, которые продают напитки через кассу с подключенным ОФД, — они не сдают отчетность с 2018 года. Но остальные продавцы крепкого алкоголя, а также все, кто работают с пивом и слабоалкогольными напитками, продолжили сдавать отчеты в Росалкогольрегулирование. Теперь же — с 15 января 2025 года — закономерно отменяют пивные декларации. И для контролеров информация из государственных систем важнее, чем декларация, которую сдают раз в квартал.
Бизнесу тоже удобнее сдавать отчеты сразу же после приемки и списания алкоголя, а не ждать конец квартала и собирать все подтверждающие документы за три месяца.
Налоговые органы возобновляют реализацию отраслевого проекта «Общественное питание»
| Общепиту дали время до 1 марта на подготовку к учету алкоголя по новым правилам - Российская газета | Президент РФ Владимир Путин сообщил, что поручит проработать вопрос включения объектов общепита в программу развития внутреннего туризма для получения льгот. |
| ФНС рассказала об изменениях в расчете НДС для сферы общественного питания с 2024 года | В статье мы расскажем, как списывать алкоголь в общепите в 2024 году, как работать с порционным алкоголем, какие алкодекларации сдавать и как выполнить требования маркировки. |
| Общепит в 2024 | Разработка и внедрение ХАССП на любом предприятии, которое выпускает продукты питания, а также в общепите — это обязанность, а не право. |
| Нормы общественного питания по СанПиН с изменениями в 2024 году | С 1 января 2024 года уточняется порядок расчета среднемесячного размера выплат при применении освобождения от НДС в сфере общественного питания. Изменения внесены Федеральным законом от 27.11.2023 №. |
| Что будет с рынком общепита в 2023 году | среднемесячный размер выплат физлицам по расчетам страховых взносов не ниже среднемесячной зарплаты в регионе. При этом зарплату берут по виду деятельности, который относится к классу 56 раздела I ОКВЭД 2. Это условие действует с 1 января 2024 года. |
Новые требования Роспотребнадзора к общепиту в 2024 году: что изменилось?
При этом половина расходов в офлайне пришлась на супермаркеты и общепит (38% и 13% соответственно). 8.2. Какие документы нужны для получения лицензии на открытие общественного места питания в 2024 году? 8.3. Как проходит процедура лицензирования общественных мест питания в 2024 году? Узнайте, какие изменения ждут общественное питание в 2024 году в отношении страховых взносов. Пониженные тарифы и другие важные аспекты. В статье рассматриваются основные тренды ресторанного бизнеса в 2024 году, — такие как мода на вино, эмоциональный сервис, актуальные форматы заведения, продуктовые тренды и цифровизация.
Какой СанПин действует для школьной столовой в 2024
- Зеленая повестка: растительная диета и мясные скауты
- 5 трендов для общепита в 2024 году
- Ресторанный бизнес в 2024: общий прогноз
- Ресторанные стандарты
Что такое система качества ХАССП и зачем она нужна в общепите
По мнению министра антимонопольного регулирования и торговли Алексея Богданова, это даст властям дополнительный инструмент влияния на то, где размещаются магазины или заведения общественного питания. Сертификатом сотрудника, который выпущен до 31 августа 2023 года. Для такого сертификата не нужно получать МЧД, но пользоваться им можно только до 31 августа 2024 года. Изменения в СанПиН для системы общественного питания. Какие изменения ожидают ресторанный рынок. В Госдуму вновь внесен законопроект о бесплатном горячем питании для учеников 5-9-х классов. В Госдуму вновь внесен законопроект о бесплатном горячем питании для учеников 5-9-х классов. © 2024 Google LLC.
Заключение
- В Госдуму внесли новый законопроект о горячем питании для учеников средней школы
- Патент на общепит для ИП в 2024 году - кто и как может получить, расчет стоимости -
- Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания от 21 сентября 2020 -
- Новые требования Роспотребнадзора к общепиту в 2024 году: что изменилось? | Законовед
Тренды ресторанного бизнеса в 2024 году
Частично её "гасит" сезонность, частично — соответствующий рост доходов индексация оплаты труда, социальных выплат ", — сказала Ольга Лебединская, доцент кафедры статистики РЭУ им. Лента новостей.
Общепит по закону: о чём нужно знать рестораторам в 2024 году 9 января 2024 Лемма. Плейс Продажа алкоголя, работа с маркированной продукцией и особенности рекламы в социальных сетях. Вот несколько важных юридических моментов, которые нужно изучить всем предприятиям общепита, чтобы не получить штрафы в наступившем году. Мы собрали полезные материалы, чтобы вы были в курсе всех нюансов.
В рамках реализации проекта налоговыми органами будет проводиться масштабная информационная работа и контроль использования онлайн-касс организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги в сфере общественного питания. На начальном этапе в проект включено 728 объектов общественного питания, расположенных на территории Кировской области. В качестве критериев оценки добросовестности будут учитываться отсутствие теневой занятости, отклонение заработной платы сотрудников от средней зарплаты по отрасли, соблюдение законодательства о применении контрольно-кассовой техники. На постоянной основе проводится мониторинг расчетов, по итогам которого в отношении участников проекта, не применяющих контрольно-кассовую технику, налоговыми органами могут быть проведены контрольные закупки.
Цель инициативы — актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов, чтобы в итоге повысить качество услуг. Сегодня индустрия общественного питания в России не подпадает под техрегулирование, и основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования к безопасности, но не классификацию предприятий, правила оформления меню, информирования гостей и т. Пока ресторанный бизнес отнесся к идее скептически: участники рынка опасаются, что стандарты лишат их индивидуальности и создадут дополнительные проблемы в виде штрафов. Ресторанные стандарты Владельцам точек придется пересматривать не только меню, но и концепции своих заведений В России сформируют новые правила и стандарты в области общепита, доставки блюд, хранения пищевых продуктов, рассказали «Известиям» в Роскачестве. Предполагается, что такое регулирование позволит повысить качество услуг. Сегодня в индустрии общественного питания в стране работает много предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством блюд, разнообразием используемого оборудования. При этом отрасль не подпадает под техническое регулирование: основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования безопасности, но не классификацию предприятий питания, требования к меню, правила информирования и т. Сейчас заведения работают по собственным стандартам, что может приводить к недопониманиям с посетителями.
Тренды общепита 2024
| Общепит в 2024: тренды и инновации - GastroNorma | Федеральной налоговой службой в 2024 году возобновлен отраслевой проект «Общественное питание». Целью Проекта является выработка механизмов и предложений, направленных на вывод предприятий общественного питания из теневого сектора. |
| Запланированные изменения в пищевом законодательстве на 2024 год | Но уже к 1 марта 2024 года весь общепит должен учитывать алкоголь по новой схеме. Рассказываем, что именно изменилось в продаже алкоголя для баров и ресторанов, и как эти изменения скажутся на порядке работы общепита. |
| 10 новых бизнес идей в сфере общепита на 2024 год | Но теперь уставлено, что определять этот показатель нужно будет исходя из среднесписочной численности работников. По мнению ФНС это изменение позволит большему количеству предприятий общепита воспользоваться НДС-освобождением. |
| Льгота по НДС для общепита: что изменится с 2024 года | обзор изменений и нововведений на 2024 год. |
| Общепиту дали время до 1 марта на подготовку к учету алкоголя по новым правилам - Российская газета | Эксперты торговой сети “ВкусВилл” поделились своими прогнозами относительно того, какие гастрономические тренды будут актуальны на российском рынке продуктов питания и в общепите в 2024 году. |
Основная нормативная документация общепита 2023-2024
Внимание к потребителям Потребление становится экологичным: люди отказываются от животных продуктов и стараются употреблять органическую пищу. Будет открываться ещё больше вегетерианских и веганских кафе и ресторанов, но даже если вы не планируете открывать ничего нового, продумайте вегетерианские опции в вашем меню. Так вы покажете заботу и уважение к клиентам и сможете привлечь разнообразную публику. Это, кстати, тоже часть эмоционального сервиса.
В 2024 году ещё больше рестораторов будут делать упор на использовании сезонных и местных продуктах, что поможет снизить издержки на доставку и сами продукты. Это выгодно и рестораторам, и гостям заведений. Другие клиенты следят за здоровьем и фигурой, поэтому им важен состав блюд и калорийность.
Попробуйте добавить в меню информацию о КБЖУ — так посетители будут доверять вам больше. Кроме того, будет не лишним указать содержание глютена, лактозы и орехов в блюдах, чтобы аллергики могли делать заказ и не тратить время на уточнения состава. При любых изменениях главным в работе любого заведения остаётся общение и то, какое впечатление от него остаётся у гостей.
Поэтому не забывайте постоянно внедрять новые способы порадовать клиентов и изучайте рынок, чтобы предоставлять лучший сервис. Так посетители захотят возвращаться к вам снова и снова.
Информация об услугах 9. Исполнитель помимо информации, доведение которой предусмотрено статьей 10 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей" , обязан довести до сведения потребителей также следующую информацию об оказываемых услугах: перечень услуг и условия их оказания; наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; сведения об объеме весе порций готовых блюд продукции общественного питания и покупных товаров, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания в том числе калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания. Информация о продукции и об услугах доводится до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг. В меню винной карте исполнителем указываются наименование алкогольной продукции, объем и цена алкогольной продукции в потребительской таре, если исполнитель предлагает и реализует алкогольную продукцию в потребительской таре, и или наименование алкогольной продукции, объем и цена за порцию, не превышающую 1 литра алкогольной продукции объем порции устанавливается по усмотрению исполнителя. Потребителю должна быть предоставлена возможность ознакомления с меню, прейскурантами, условиями обслуживания и иной информацией, предусмотренной пунктами 9 и 10 настоящих Правил , как в зале, так и вне зала обслуживания. Цена услуги определяется стоимостью продукции, указанной в меню прейскуранте.
Информация об исполнителе и оказываемых им услугах доводится до сведения потребителей в соответствии со статьей 8 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей". Потребитель вправе получить дополнительную информацию о потребительских свойствах предлагаемой продукции общественного питания, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой тайной. Порядок оказания услуг 13. Исполнитель обязан оказать услугу в соответствии с перечнем услуг, предусмотренным пунктом 5 настоящих Правил , любому потребителю, обратившемуся к нему с намерением заказать услугу в течение всего режима работы исполнителя.
Причиной в первую очередь является изменение курса рубля по отношению к иностранным валютам. Это не так сильно повлияло на повышение цен у поставщиков продуктов хотя цены растут, но не резко , сколько на рост ФОТ.
Это отражается на повышении цен на все меню. Некоторые рестораны предпочитают повышать цены и оставлять рецептуру неизменной, другие — сдерживать прайс, но экономить на продуктах особенно морепродуктах в блюдах или заменять их более дешёвыми аналогами. Пожалуй, сильнее всего изменения в структуре закупок и рецептуре почувствуют потребители премиум-сегмента. С рынка грозят уйти или значительно сократить свою долю ряд привычных им продуктов питания, которые будут вытеснены более дешёвыми аналогами. Есть ли между ними существенная разница — вопрос дискуссионный, но консерваторы могут быть недовольны. Александр Балашов основатель сети паста-баров Mary Wong Матрица импортных продуктов действительно меняется.
Рестораны высокой кухни в этом смысле в зоне большего риска, нежели фастфуд. Но многие открывают для себя рынки стран третьего мира. И чем дальше, тем больше этим «вип»-ингредиентам находится аналогов. Например, страны Африки становятся поставщиками некоторых морепродуктов и устриц, постепенно заменяя ушедшие французские деликатесы. В целом вероятно, что доля рынка сместится с дорогой кухни в более низкую ценовую нишу, но не думаю, что богатые люди резко поменяют свои предпочтения. При этом, как уверяют рестораторы, далеко не всегда «дешевле» означает «хуже».
Рост цен на отдельные позиции сейчас идёт неравномерно и порой совершенно не взаимосвязанно с их вкусовыми качествами и пользой. Василиса Плетнева ресторатор, нутрициолог, основатель и руководитель ряда заведений в Крыму Одним из самых подорожавших за последние пару лет продуктов стала красная рыба. Для поддержания адекватной ценовой политики в наших заведениях мы заменили лосось на кижуча и горбушу. Как диетолог скажу, что такой шаг выгоден и с экономической, и вкусовой и нутрицевтической точек зрения. Именно в диких сортах рыбы наибольшее количество ценной омеги-3 при более низкой, в сравнении с лососем, закупочной стоимости.
Сейчас — совсем наоборот. Индустрия питья вина расширяется, дополняется мастер-классами, дегустациями и прочими видами интерактивов. Есть мнения, что в 2024 году на пике популярности снова будут игристые вина. Интересно и то, что давний стереотип о том, что мужчины пьют красное, а женщины — белое вино, на практике все еще не подтверждается.
Запасайтесь напитками разных сортов и видов, ведь спрос на них только растет. Специализация — в прошлом Еще один тренд, который не относится напрямую к еде и напиткам, но все же его важно учитывать — гибридный формат заведения. Моноформатные кафе, где можно купить только блюда или только напитки, постепенно теряют популярность, а за ней падают посещаемость и прибыльность работы. Причина проста — люди начинают привыкать, что один продукт может решить сразу несколько задач. Вот почему все чаще можно встретить такой формат, как «магазин в кафе» или «кафе в магазине» как его альтернатива. Это автоматически расширяет круг заинтересованной ЦА. По такой схеме уже работают те же «Азбука Вкуса» и «ВкусВилл». Почему бы не попробовать сделать так же? Заключение Конечно, это не все тренды в сфере общепита, которые ожидаются в 2024 году.
Не исключено, что вы станете первым, кто придумает фишку, способную стать трендом и привлечь много гостей. Поможем открыть заведение общепита под ключ Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
В России еду из общепита с марта 2024 года будут доставлять по ГОСТу
Президент РФ Владимир Путин сообщил, что поручит проработать вопрос включения объектов общепита в программу развития внутреннего туризма для получения льгот. Порядка 7,7 млн учащихся российских школ будут обеспечены горячим питанием с 2024 года, средства в бюджете на следующий год заложены. Об этом сообщила председатель комитета Госдумы по просвещению Ольга Казакова. По оценке INFOLine, оборот рынка общественного питания в России в 2023 году превысит 4–4,2 трлн рублей, рост составит 15%. При том что в прошлом году оборот отрасли увеличился всего на 2–2,5%. Тенденции в области продуктов питания и напитков в 2024 году. Рынок общественного питания должен восстановиться в полную силу в 2024 году по мере роста потребительского оптимизма и продолжения адаптации рынка к постоянно меняющимся условиям. Отдельно отмечу новую волну в развитии рынка кофеен, которая продолжится и в 2024 году». В оформлении материала использованы: фото коллекционного платка «Про питание» из серии «Безусловные знаки» российского премиального бренда одежды и аксессуаров Gourji. Исследуйте прогнозы и тренды, которые изменят облик общепита в 2024 году. От технологических новшеств до меню с учетом здоровья — подготовьтесь к будущим вызовам и возможностям в ресторанной отрасли.
Нормы общественного питания по СанПиН с изменениями в 2024 году
Елена Манукиян Бары, рестораны и кафе будут обязаны отчитываться о каждой порции проданного крепкого алкоголя с 1 марта 2024 года, а не с 1 сентября этого года, как это предполагалось изначально. Об этом говорится в пресс-релизе на сайте Росалкогольрегулирования. В ведомстве пояснили, что по новым правилам общепит обязан отразить в ЕГАИС и подтвердить чеком каждый отпущенный бокал вина, виски или водки и даже несколько капель спиртного, добавленного в коктейль или блюдо. При этом рекомендуется внедрить возможность списывать спиртное на кассе и отправлять данные в ЕГАИС через универсальный транспортный модуль УТМ к 1 сентября, но штрафовать за отсутствие новой электронной отчетности пока не будут.
ФНС напоминает, что с начала 2024 года в сфере общественного питания изменится методика расчета среднемесячного размера выплат для освобождения от НДС.
Ранее применялся показатель, основанный на общем количестве лиц, которым начислялись выплаты списочной численности. Налоговики подчеркнули, что благодаря новой методике расчета, большее количество предпринимателей смогут воспользоваться освобождением от НДС.
Организация выдачи пищи Процесс обеспечения питанием должен занимать не более 3 перемен. При этом количество фактически потребляющих пищу детей не должно превышать число имеющихся посадочных мест. Пищу запрещено подогревать: она должна быть роздана обучающимся в течение 2-х часов с момента приготовления. Ключевые требования к школьной столовой по СанПиН при этом применяются с учетом фактических условий обеспечения питания. Требования к помещению и оборудованию школьной столовой Оборудование и обустройство школьной столовой и пищеблока по СанПиН: Обеденные залы оснащаются умывальниками 1 кран на 20 посадочных мест.
Обязательное требование СанПиН к пищеблоку школьной столовой — наличие горячей и холодной воды. Аналогичная норма действует и для самой столовой. Все помещения должны иметь емкости для мусора, за наполняемостью которых следят ежедневно. Помещения, в которых непосредственно готовится пища обеспечиваются холодильным, моечным, технологическим оборудованием, посудой, инвентарем, не менее чем 2 разделочными столами.
Изменения внесены Федеральным законом от 27. Благодаря изменению методики расчета большее число предпринимателей в сфере общепита смогут применить освобождение от НДС.