Огурцы в томатном соусе — лучшие рецепты на зиму

Огурцы в томатном соусе – это одна из самых популярных и вкусных заготовок на зиму. Они отлично подходят как закуска к мясным и рыбным блюдам, так и как самостоятельное блюдо. Огурцы в томатном соусе имеют приятный аромат, хрустящую текстуру и насыщенный цвет. Кроме того, они содержат много полезных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты и фибры.

Существует множество рецептов приготовления огурцов в томатном соусе на зиму. Вы можете использовать свежие или консервированные томаты, томатную пасту или кетчуп, добавлять разные специи и пряности, такие как чеснок, лук, перец, лавровый лист, укроп, петрушка и другие. Вы также можете регулировать кислотность и сладость соуса, добавляя сахар, соль, уксус или лимонную кислоту. Главное – соблюдать правильные пропорции и технологию приготовления, чтобы получить вкусный и безопасный продукт.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму по трём обалденным рецептам. Вы узнаете, какие ингредиенты вам понадобятся, как подготовить огурцы и томатный соус, как залить и закатать банки, а также как хранить и подавать готовую заготовку. Следуйте нашим пошаговым инструкциям и советам, и вы сможете наслаждаться ароматными и хрустящими огурчиками в томатном соусе круглый год.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления огурцов в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Огурцы 2 кг
Томаты 1 кг
Лук 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Сахар 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Уксус 9% 2 ст. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Лавровый лист 4 шт.
Гвоздика 4 шт.

Перед началом приготовления томатного соуса и огурцов, необходимо подготовить ингредиенты. Для этого следуйте этим шагам:

  1. Огурцы тщательно вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте кончики огурцов и нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 см.
  2. Томаты также вымойте и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку или измельчите ножом.
  3. Стерилизуйте банки для консервирования. Для этого вымойте банки и крышки горячей водой с мылом и ополосните. Затем поставьте банки в духовку, разогретую до 120 градусов, на 15 минут. Крышки можно закипятить в кастрюле с водой на 10 минут.

Теперь вы готовы к приготовлению томатного соуса и огурцов.

3 интересных идеи:

1. Идея 1: Приготовление собственного томатного соуса. Вместо покупного соуса можно приготовить свой собственный соус из свежих томатов, добавив различные специи и приправы. Это позволит добиться более насыщенного вкуса и контролировать качество продукта.

2. Идея 2: Использование разных сортов огурцов. Вместо обычных огурцов можно использовать разные сорта, такие как малосольные огурцы или огурцы сорта «зеленый дракон». Это добавит разнообразия в блюдо и придаст ему неповторимый вкус.

3. Идея 3: Добавление специй в томатный соус. Кроме основных ингредиентов томатного соуса, можно добавить различные специи, такие как орегано, базилик, кориандр или карри. Это придаст соусу уникальный аромат и насыщенный вкус.

Приготовление томатного соуса

Томатный соус — это универсальный и вкусный соус, который можно использовать для разных блюд. Он подходит к пасте, рису, мясу, овощам и даже пицце. Томатный соус можно приготовить из свежих или консервированных помидоров, добавив разные специи и травы по вкусу. Существует множество рецептов томатного соуса, но мы предлагаем вам попробовать один из самых простых и быстрых.

Читайте также:  Рецепт капустных оладий

Для приготовления томатного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 1 луковица,
  • 2–3 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль, перец, базилик, орегано — по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

  1. Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
  2. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
  3. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец, базилик и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите соус, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет, около 20–30 минут.
  5. Готовый соус можно измельчить блендером до гладкости или оставить кусочками, в зависимости от вашего предпочтения.

Ваш томатный соус готов! Вы можете использовать его сразу или сохранить в холодильнике в стерильной банке до 3 дней. Приятного аппетита!

Шесть удивительных фактов о заготовке огурцов в томате

Огурцы в томатном соусе – это не только вкусная и ароматная закуска на зиму, но и источник многих полезных веществ для организма. Вот шесть интересных фактов, которые вы, возможно, не знали об этой консервации:

  • Огурцы в томатном соусе содержат ликопин – это природный антиоксидант, который придает томатам красный цвет. Ликопин защищает клетки от свободных радикалов, улучшает состояние кожи, снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний[^1^][1].
  • Огурцы в томатном соусе богаты витамином С – это важный витамин для иммунитета, роста и восстановления тканей, синтеза коллагена и железа. Витамин С также помогает бороться с вирусами и инфекциями, укрепляет сосуды и десны, улучшает настроение и работу мозга[^2^][2].
  • Огурцы в томатном соусе способствуют похудению – это низкокалорийный продукт, который насыщает организм водой, клетчаткой и пищевыми волокнами. Огурцы и томаты улучшают работу пищеварительной системы, выводят токсины и избыток жидкости, снижают аппетит и желание есть сладкое[^3^][3].
  • Огурцы в томатном соусе украшают стол в любое время года – это универсальная закуска, которая подходит к любым блюдам. Огурцы в томатном соусе можно подавать как самостоятельно, так и в сочетании с мясом, рыбой, картофелем, рисом, макаронами и другими гарнирами. Они также отлично гармонируют с сыром, хлебом, зеленью и разными соусами[^4^][4].
  • Огурцы в томатном соусе легко и быстро готовятся – для приготовления этой заготовки на зиму не нужно много времени и усилий. Достаточно помыть и нарезать огурцы, сварить томатный соус, разложить овощи по банкам и залить маринадом. Затем банки нужно закатать и стерилизовать в кастрюле с водой или в духовке.
  • Огурцы в томатном соусе имеют множество вариаций – для придания особого вкуса и аромата этой консервации можно добавлять разные специи, травы и приправы. Например, чеснок, лук, перец, лавровый лист, гвоздика, кориандр, укроп, петрушка, базилик, майоран, тимьян и другие. Также можно использовать разные виды томатного соуса – из свежих или вареных томатов, томатной пасты, кетчупа, томатного сока и т.д..

Приготовление огурцов

Огурцы — это один из самых популярных овощей для консервирования на зиму. Они хорошо сохраняют свою хрустящую текстуру, свежий аромат и полезные вещества. Огурцы в томатном соусе — это вкусная и ароматная закуска, которая подойдет к любому блюду. Для приготовления этой заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 3,5 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соус томатный — 10 ст. л.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 65 г
  • Уксус столовый 9% — 150 мл
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Перец душистый — 10 шт.
  • Перец черный горошком — 20 шт.
Читайте также:  Овощи на гриле - идеальное блюдо для лета

Для приготовления огурцов в томатном соусе на зиму следуйте пошаговой инструкции:

  1. Выберите молодые, твердые и ровные огурцы. Промойте их под проточной водой и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им стать более хрустящими и сочными.
  2. Очистите чеснок от кожуры и нарежьте его крупными дольками. Перец душистый и черный горошком промойте и слегка раздавите.
  3. Подготовьте банки и крышки для консервирования. Вымойте их горячей водой с содой и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, в микроволновке, на пару или в кипящей воде. На дно каждой банки положите по 2 горошины черного перца, по 1 горошине душистого перца и по 2 зубчика чеснока.
  4. Обрежьте кончики огурцов и порежьте их вдоль на 4 части. Уложите огурцы в банки плотно друг к другу, вертикально или горизонтально, в зависимости от размера банок и огурцов.
  5. Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, томатный соус, сахар и соль. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и снова доведите до кипения.
  6. Залейте огурцы в банках горячим маринадом до верху, оставляя небольшой зазор до края. Прикройте банки крышками, но не закручивайте их.
  7. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой на салфетку или полотенце, чтобы они не стучались друг о друга. Стерилизуйте банки в течение 10 минут после закипания воды. Затем выньте банки из кастрюли и закрутите крышки плотно.
  8. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте огурцы остывать в таком положении до полного остывания.
  9. Готовые огурцы в томатном соусе на зиму храните в прохладном и темном месте. Из указанного количества ингредиентов получится около 5 литровых или 10 полулитровых банок.

Огурцы в томатном соусе на зиму — это простой и вкусный рецепт, который позволит вам наслаждаться ароматными и хрустящими огурчиками в холодное время года. Приятного аппетита!

Заливка и закатка банок

После того, как вы приготовили томатный соус и огурцы, настало время залить и закатить банки, чтобы сохранился вкус и аромат вашего блюда.

Вот простая инструкция, как это сделать:

  1. Подготовьте стерильные банки и крышки. Вымойте их теплой мыльной водой и тщательно промойте.
  2. Налейте приготовленный томатный соус в каждую банку, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху.
  3. Добавьте в каждую банку приготовленные огурцы. Распределите их равномерно, оставляя небольшой зазор между огурцами и крышкой банки.
  4. Прикройте банки крышками и аккуратно закрутите их до упора.
  5. Поставьте банки в большую кастрюлю или специальный резервуар для закатывания и заливки банок.
  6. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрывала банки на 2-3 сантиметра.
  7. Нагрейте кастрюлю до кипения и укройте ее крышкой. Поварите банки в течение 10-15 минут, чтобы обеспечить герметичность.
  8. Аккуратно извлеките банки из кастрюли с помощью прихватки и уложите их на ровную поверхность, защищенную от сквозняков. Оставьте банки остывать в течение нескольких часов или до полного остывания.
  9. Проверьте, что банки имеют герметичную крышку, нажимая на нее. Если крышка не дает подвижности, то закатка прошла успешно.

Теперь ваша закуска из огурцов в томатном соусе готова к хранению. Храните банки в прохладном и сухом месте.

Интересные факты о заготовке огурцов в томатном соусе

1. Почему огурцы в томатном соусе хрустят?

Огурцы в томатном соусе хрустят, потому что они содержат пектин — растительное вещество, которое образует желатиноподобную структуру в клетках огурцов. Пектин помогает сохранить форму и упругость огурцов, даже после термической обработки. Чтобы огурцы хрустили, важно выбирать молодые и крепкие плоды, не давать им долго лежать и замачивать их в холодной воде перед консервированием.

Читайте также:  Как сделать манго спелым и вкусным в домашних условиях

2. Какой томатный соус лучше использовать для заготовки огурцов?

Для заготовки огурцов в томатном соусе можно использовать разные виды томатного соуса, в зависимости от личных предпочтений и наличия ингредиентов. Самый простой и натуральный вариант — это сок из свежих помидоров, который можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Такой соус будет иметь насыщенный цвет и аромат, а также полезные витамины и минералы. Другой вариант — это томатная паста, которая имеет более густую консистенцию и концентрированный вкус. Томатная паста обычно разбавляется водой и добавляется сахар, соль и специи. Такой соус будет иметь более яркий и кислый вкус, а также более длительный срок хранения. Еще один вариант — это кетчуп, который уже содержит все необходимые приправы и подсластители. Кетчуп можно использовать как есть или разбавлять водой до нужной консистенции. Такой соус будет иметь более сладкий и пряный вкус, а также разнообразные вариации по составу и качеству.

3. Какие пряности и специи подходят для заготовки огурцов в томатном соусе?

Для заготовки огурцов в томатном соусе можно использовать разные пряности и специи, которые придадут заготовке особый вкус и аромат. Самые популярные и традиционные пряности для огурцов — это чеснок, лавровый лист, перец горошком (черный или душистый), гвоздика, кориандр, укроп, петрушка и т.д. Можно также экспериментировать с другими пряностями, например, добавлять мускатный орех, кардамон, куркуму, кумин, кинзу, базилик, розмарин и т.д. Главное, чтобы пряности не перебивали вкус огурцов и томатов, а гармонично дополняли их.

4. Как правильно стерилизовать банки для заготовки огурцов в томатном соусе?

Стерилизация банок для заготовки огурцов в томатном соусе — это важный этап, который обеспечивает безопасность и долговечность заготовки. Стерилизовать банки можно разными способами, в зависимости от имеющихся возможностей и предпочтений. Самый распространенный способ — это стерилизация банок в духовке. Для этого нужно вымыть банки и крышки, высушить их и выложить на противень. Поставить противень в разогретую до 150 градусов духовку и стерилизовать банки в течение 15-20 минут. Другой способ — это стерилизация банок в микроволновке. Для этого нужно вымыть банки и крышки, наполнить банки водой до половины и поставить в микроволновку на максимальной мощности на 3-5 минут. Крышки можно стерилизовать в кипящей воде на плите. Еще один способ — это стерилизация банок на водяной бане. Для этого нужно вымыть банки и крышки, на дно большой кастрюли положить полотенце, поставить на него банки и залить водой по плечики. Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 10-15 минут.

5. Как хранить огурцы в томатном соусе на зиму?

Огурцы в томатном соусе на зиму можно хранить в любом прохладном и темном месте, например, в подвале, кладовке, шкафу или холодильнике. Главное, чтобы температура не превышала 15 градусов и не было прямого солнечного света. Также важно проверять состояние заготовки периодически, чтобы не пропустить появление плесени, ржавчины или газа. Если банка с огурцами подозрительно шипит, булькает или имеет неприятный запах, то такую заготовку лучше выбросить. Огурцы в томатном соусе на зиму обычно хранятся от 6 месяцев до года, в зависимости от рецепта и условий хранения.

Оцените статью
Поделиться с друзьями